Le retour aux sources.

Baptiste a grandi entre les pins d'Aix et les marchés de Provence. Après avoir parcouru les belles maisons du Sud aux côtés de chefs passionnés, il a choisi de poser ses couteaux ici, dans cette pinède classée où la lumière filtre à travers les aiguilles toute l'année.

La Garrigue, c'est son retour aux sources : une cuisine sans artifice, dictée par les producteurs voisins — l'agneau de Sisteron, les légumes du pays d'Aix, l'huile de la Vallée des Baux, les fromages de la Crau.

Pas de tradition inventée, juste l'envie sincère de partager une table provençale, généreuse et précise, à l'image de cette terre qui sent le thym chauffé par le soleil.